酱香酒具有酯类化合物、酚类化合物多的特点，从而又具有收藏价值和金融属性，这得益于它酿造工艺的核心特点——三高三长。今天，酱酒定制厂家酒梁坊先为大家介绍三长：

　　1.大曲贮存时间长达6个月

　　一般，酱酒定制厂家的酱香酒大曲贮存时间为6个月，比其他白酒多存3-4个月，长时间发酵增加了大曲中微生物的含量和种类，使酒体变得更醇厚和纯正，提高了基酒的品质。

　　2.生产周期长达1年

　　基酒生产周期长达一年，而其他名优白酒只需2、3个月或十多天即可。酱酒定制厂家酿造酱香酒的整个过程要两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。顺应自然交替规律，让谷物之精魂与季节之华韵浑然融于一体。一年中因为原料淀粉含量的不同，时令季节温度的不同，微生物发酵参与的程度不同，形成了酱香突出，酒体醇厚，优雅细腻，余味悠长，空杯留香等与众不同的显著特征。

　　3.贮存时间长达4年以上

　　酱酒定制厂家酒梁坊不卖新酒，三年以内的酒都有新酒味，不适于饮用。经过4年的贮存，易挥发的不健康物质进一步挥发，挥发率达2%，去掉新酒味和暴辣感，酒体老熟，使酒香幽雅细腻，入口圆润滑爽，回味悠长。

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