酱香白酒的生产原料主要是高梁和小麦，其中高梁为主粮。小麦为大曲原料，比例一般为1：1。那么，酱酒指标中固形物指的是什么?下面，大家随酱酒定制厂家酒梁坊来学习一下吧!

　　酱酒指标中固形物是指酱酒定制厂家在指定的温度(100℃～105℃)下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。

　　如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊现象，这样的水质酱酒定制厂家必须进行预处理。

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