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酱酒定制厂家教你如何鉴别白酒的优劣

作者:酱酒定制厂家 发布时间:2020-12-25 浏览次数:72

  酱酒定制厂家教你如何鉴别白酒的优劣!在鉴别白酒时,应主要着重于酒的色泽、气味与滋味的测定与评价。在目测酒类色泽时,应先对光观察其透明度,并将酒瓶颠倒,检查酒液中有无杂质下沉,有无悬浮物等,然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。具体如下:

  1、色泽透明度鉴别

  白酒的正常色泽应是无色透明,无悬浮物和沉淀物的液体。将白酒注入杯中,杯壁上不得出现环状不溶物。将酒瓶倒置,在光线中观察酒体,不得有悬浮物、浑浊和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加热到30-40℃,如沉淀消失为正常。

  2、香气鉴别

  在对白酒的香气进行感官鉴别时,酱酒定制厂家建议大家使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

  据酱酒定制厂家了解,白酒的香气可分为:

  溢香:酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点;

  喷香:酒液饮入口中,香气充满口腔;

  留香:酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。

  一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液,就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

  3、滋味鉴别

  白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。酱酒定制厂家认为,白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。感官鉴别白酒的滋味时,饮入口中的白酒,应于舌头及喉部细细品尝,以识别酒味的醇厚程度和滋味的优劣。

  酒梁坊酱酒定制选用的白酒无论从色泽、香气,还是滋味上说,都是非常不错的,感兴趣的朋友不妨买来品鉴一番吧!


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