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为什么企业酱酒定制都选择用土陶坛存放

作者:企业酱酒定制 发布时间:2021-07-05 浏览次数:283

  为什么企业酱酒定制都选择用土陶坛存放?因为陶坛的透气性较好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内酒液产生呼吸,从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。

  正是陶坛这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”,促使企业酱酒定制在贮存过程中不断陈化老熟,越陈越香。经过氧化还原等一系列化学反应和物理反应,有效地排除了酒的低沸点物质,如醛类、硫化物等。

  除去了新酒的不愉快气味,乙醛缩合,辛辣味减少,增加了企业酱酒定制的芳香。陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发,酒体变得醇和;空气透过缸壁与酒液接触,缓慢氧化,使酒产生成熟的老陈味;同时酒中的酒精分子与水分子会以氢键形式进行缔合,从而使酒的口感变得更加柔和、适口,提高了酒的品质。


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