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学会这4个鉴别酱酒流程,没有喝不到的美酒

作者:酒梁坊 发布时间:2021-11-26 浏览次数:163

  学会这4个鉴别酱酒流程,没有喝不到的美酒。一同随酒梁坊来了解下吧!

  一、眼观色

  视觉感受——对酒的直观评价,视觉的刺激可以激发品酒继续品评的愿望。

  1.颜色(色),是白酒酿造、贮存过程中天然赋予的特征之一,酱香型白酒颜色通常会呈微黄色。

  2.透明度(泽),是物体发出的光亮,在白酒视觉鉴评中,泽是透明度的体现。

  二、鼻闻香

  嗅觉的感受——主要是体会酒香,是品酒过程中非常引人入胜的步骤之一。

  1.前香——初闻酒所感受的香气,是微生物代谢的特有香味,是酱香酒香气的重要组成部分。

  2.体香——进一步感受到酒的香气,是有熟高粱的香气。

  3.空杯香——盛过酒的空酒杯的香气,是酱香、曲香、花香等的复合香气,香气持久,进一步体会酱香酒的优雅细腻。

  三、口尝味

  是味道与口感的体验,是味觉、触觉、嗅觉的共同作用。

  1.品味——口腔体验,体会醇厚丰满,入口量0.5—2ml,轻轻张合嘴巴,使酒液布满舌面。感受酒液运动,感受醇厚。入口后舌两侧有酸感,会体会到坚果

  香、花香、曲香和陈香,咽喉处会有曲香。酒液沿着喉咙下滑,感受酱香酒的后味,体会丝滑和醇厚的感觉,会带有曲香,风味舒适宜人。

  2.回味——鼻腔和口腔的共同体验,体会回味悠长,酒液完全咽下后,自然地闭合嘴巴,从鼻腔呼气,感受酱香酒的回味悠长。

  四、看风格

  综合品质评价是对前期感官的各种感受进行的综合评价,酒梁坊酿造的酱香酒的***品质可以用五个字形容:雅、细、厚、长、久。

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