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为什么酱香酒要用陶缸窖藏?酒梁坊告诉您!

作者:酒梁坊 发布时间:2020-04-27 浏览次数:109

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  为什么酱香酒要用陶缸窖藏?下面,酒梁坊就来跟大家简单的说一说吧!

  1、陶罐优势:陶罐有许多大小不一的孔隙,正是由于这各孔隙具有网状结构,使酱香酒贮存于坛内,并非与空气完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的“微氧循环”。酒梁坊认为,这一独特性,是深受酿酒人喜爱的!

  2、酒是陈的香:酒随着储藏时间的增加,使酒中联酮类化合物增加,酒的颜色变得微黄清澈。酒梁坊了解到,空气与酒产生“微氧循环”,会而加速酒的醇化和氧化还原反应的速度,促使白酒在储存过程中不断陈化老熟,越陈越香。

  3、口感更醇厚:酒梁坊提醒大家,其实刚酿出来的酱香酒口感辛辣刺激,是不宜饮用的,必须要进行三到五年的窖藏,使酒体在陶缸存放过程中,趋于平和、缓冲、细腻、柔顺和协调,这样,醇香与陈香渐渐显露从而使酒的口感更加醇厚。

  4、酒分子的结合:酒梁坊认为,酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,使白酒口感变得柔和,与此同时,白酒中其他香味物质分子也会产生缔合作用。

  如有酱酒定制需求,欢迎咨询酒梁坊酱酒全国运营中心,全国服务热线:188-1097-4997 !


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