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酒梁坊酱酒定制 (1)

酒梁坊酱酒定制 (1)

  酒梁坊的酱酒怎么样呢?下面,就跟小编一起来看看吧!

  据了解,酒梁坊制作的酱酒是严格遵循两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的。

  大家都知道,酱酒的原料是高粱、小麦和赤水河水。酒梁坊的酱酒选用的是有机糯高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,但是只有高粱出不来酒,必须有酒曲。

  而农历九月份,这个时候有了合格的酒曲,就可以开始对高粱进行发酵了。这就是大家经常常听到的:端午踩曲,重阳投料。

  一个月后,酒梁坊的酒回再加新的高粱,进行蒸煮,再堆起来池外发酵,成熟后再放进池窖。经过多次这样的过程,等池窖的混合物发酵到一定程度,就可以出酒了。

  酒梁坊酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺有很大不同,即,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、晾凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进池窖发酵。

  酒梁坊是非常不错的企业酱酒定制厂家,一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程,才算出酒完毕。九次出来的酒,味道也不一样。***出酒,味道酸、辣、涩都有。末次出酒,有焦糊的味道。中间7次出酒的味道比较好,也更纯净。如果大家感兴趣,不妨尝尝!

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